La cafétière Chemex ressemble étrangement à un sablier mais elle ne vous permettra pas de compter les secondes qui passe! Elle vous permettra par contre de préparer un excellent café. Cet objet très stylée est composé d'une fiole en verre avec une partie haute cônique où est placé un filtre en papier spécifique. Grâce à ce filtre plus épais que les filtres classiques, la plupart des dépôts et des huiles du café sont retenus, permettent de produire un café vraiment très limpide.

Une méthode de choix pour les adeptes du "slow coffee"

Préparer un super café avec la cafétière Chemex n'est pas du tout aussi compliqué que ce que l'on pense. une fois équipé avec le matériel mininum, il vous suffit de suivre les bonnes étapes et bien utiliser le bon ratio café/eau. Plus volumineuse que d'autres cafétières, cette méthode de préparation nécessite aussi des filtres jetables en papier (on peut également utiliser des filtres en tissu ou en métal), et idéalement une bouilloire avec un bec verseur spécifique pour vous aider à verser l'eau lentement et à un débit constant.

"C'est vraiment l'un de mes méthodes de préparation préférées. Le rituel en lui-même est vraiment cool, et le café est toujours délicieux."

La cafétière Chemex originale a été inventé en 1941 et est disponible en plusieurs tailles. Elle est fabriqué par la société Chemex aux États-Unis. Contrairement aux cafetières à piston ou aux cafetières Moka, il n'y a presque aucune marque ou de design alternatifs!

Chemex Avantages & Inconvénients

	Produit un café très "propre" Parfait pour de quantités pour 3-4 personnes Objet magnifique et très stylé Ultra facile à nettoyer à l'eau
	Taille imposante Fragile, pas faîte pour voyager Assez cher Les filtres génèrent du déchet

5 étapes simples pour préparer 2 mugs avec une cafétière Chemex

	→ Étape  1/5 Pendant que l'eau bout, pliez le filtre Chemex en entonnoir et placez-le sur la partie supérieure de la fiole, avec les 3 couches de papier sur le côté de la bec verseur.
	→ Étape  2/5 Versez un peu d'eau chaude sur le filtre en papier afin de réduire le léger goût que le papier pourrait donner au café. Pensez bien à jeter l'eau.
	→ Étape 3/5 Ajoutez 30 grammes de café moulu (2 doses) dans le filtre.
	→ Étape 4/5 Versez lentement et en continu 480 ml d'eau chaude (90-94°c) sur le café moulu, en faisant de petits cercles concentriques partant du centre vers les côtés (sans en verser sur le papier). En option, vous pouvez d'abord verser une petite quantité d'eau (approx. 50 ml) et attendre 30 sec. avant de continuer avec le reste. Cette étape s'appelle la phase de "blooming".
	→ Étape 5/5 Le café commence à passer à travers le filtre après quelques secondes. Attendez quelques minutes que l'eau se vide et que le café paraisse presque sec. Jetez le filtre et remuez délicatement la flasque. Votre café est prêt à être dégusté !

Votre café est prêt à être savouré!

Quantités recommandées

ratio café/eau : 1:16