Fabriquée en aluminium ou acier inoxydable, matériaux adaptés pour être utilisés sur la gazinière, la cafetière italienne produit un café de type espresso en faisant passer de l'eau bouillante pressurisée à travers le café moulu. Bien que la cafetière Moka soit parmi les appareils les plus populaires, elle ne permet pas beaucoup de flexibilité en terme de ratio café/eau, et tend à produire un café fort et parfois même amer ou un peu "brûlé". 

Pas de façon plus simple de faire un café fort "style espresso"

Préparer votre café avec la cafétière italienne est très simple, mais en raison de la température très élevée de l'eau et un temps d'infusion réduit, cette méthode peut parfois extraire certains composés amers du café, altérant son goût. Certaines personnes apprécient ce goût fort et amer, mais si vous préférez des cafés plus légers et onctueux, il vous faudra utiliser un café avec une torréfaction légère ou moyenne, et surtout de veiller à ne pas le "brûler" avec un feu trop fort. 

"La cafetière italienne est ma méthode de choix après le déjeuner"

Mais pourquoi cette cafetière Moka est appelée cafetière italienne? Cela vient clairement de son origine. Cet objet a été inventé par l'ingénieur italien Alfonso Bialetti en 1933 et est toujours très populaire aujourd'hui en Italie. Bien que la société Bialetti produise toujours des cafetières Moka, de nombreuses autres marques ont développé des designs et tailles différents.

Moka Avantages & Inconvénients

	Parfait pour les amoureux de cafés forts Appareil très compact Ne génère pas de déchets Look authentique et artisanal
	Impossible d'ajuster le ratio café/eau (1:7) Produit un café très fort Le café peut facilement avoir un goût brûlé Ne permet pas aux arômes subtils de se développer

4 étapes pour préparer 2 tasses de café avec une petite cafetière Moka

	→ Étape  1/5 Chauffez de l'eau dans une bouilloire, cela vous permettra de gagner du temps par la suite. Remplissez le panier en métal avec le café moulu - environ 15 grammes ou 1 dose - jusqu'à ce qu'il soit bien au niveau.
	→ Étape 2/5 Remplissez la partie inférieure de l'appareil avec de l'eau chaude - environ 10 ml - jusqu'à ce qu'elle soit juste en dessous de la petite valve. Faites attention, la partie en métal sera très chaude! Placez le panier rempli de café et assemblez la partie supérieure de l'appareil.
	→ Étape 3/5 Mettez la cafetière sur un feu moyen. L'eau devrait bouillir au bout de 1 à 2 minutes seulement. Dès que la pression sera suffisante, la vapeur passera à travers le café pour s'infuser et ressortir. Baissez légèrement le feu afin de que cette étape n'aille pas trop vite.

	→ Étape 4/5 Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la chambre inférieure, refroidissez le bas de la cafetière avec de l'eau froide pour arrêter le processus.
	Servez immédiatement le café.

Quantités recommandées

Le ratio café/eau ne peut pas être ajusté. Il est d'environ 1:7