Idéal pour les journées d'été, le cold brew - ou infusion à froid - est probablement le café le plus facile à préparer.

Vous connaissez déjà peut-être le café glacé, mais il est important de comprendre que le processus de préparation d'un café colbrew est très différent!

Un café glacé est préparé à l'aide d'une cafetière normale (espresso, filtre...) avec de l'eau bouillante, puis simplement versé dans des glaçons. 

"Imaginez une journée de canicule cet été, et votre cold brew dans votre frigo, bien frais et prêt à être bu"

Le cold brew, quant à lui, est un café qui est directement infusé avec de l'eau froide en utilisant des cafetières "à immersion" du type cafetière à piston. Bien qu'il nécessite une nuit d'infusion, la préparation du coldbrew est vraiment super facile. 

Cold brew Avantages & Inconvénients

	Préparation vraiment simple Pas besoin de cafetière supplémentaire Prêt à boire le lendemain Peut être conservé pendant 3 à 5 jours Idéal pour les journées bien chaudes
	Obligation de préparer votre café la veille Temps d'infusion long (12h) Un peu plus acide (cela peut être un "avantage" pour beaucoup)

Comment préparer un batch de cold brew avec votre cafetière à piston de 800ml

	Étape  1/4 Ajoutez 45 grammes de café moulu (3 doses) dans votre cafetière à piston.
	Étape 2/4 Versez 720 ml d'eau froide dans la cafetière.
	Le café ne se mélange pas très bien avec de l'eau froide, et assurez-vous de bien remuer jusqu'à ce que le café soit bien mélangé à l'eau.
	Étape 3/4 Couvrez la cafetière avec son couvercle et abaissez le filtre jusqu'à ce qu'il atteigne le haut du café. Mettez-la au réfrigérateur et laissez reposer pendant 12h.
	Étape 4/4 Après les 12 heures d'infusion à froid, retirez le couvercle et remuez le café. Attendez quelques minutes et plongez le filtre jusqu'en bas. Votre café est prêt à être servi. Vous pouvez le transférer dans une carafe ou un thermos et le conserver sans problème 5 jours au réfrigérateur.
	Savourez votre cold brew!

Quelques infos en plus

Selon de nombreux experts, le ratio café/eau devrait être beaucoup plus faible pour les coldbrews, allant jusqu'à 1:6 (60 % d'eau en moins que notre ratio standard !). Cela signifie qu'il faudrait utiliser seulement 270 ml d'eau pour la même quantité de café moulu.

Bien que cela puisse être une meilleure recette, nous l'avons testée avec le ratio 1:16 avec du café Upraising et le goût nous semble parfait, tout en économisant pas mal de café! N'hésitez cependant pas à varier les quantités d'eau selon votre goût.

Quantités recommandées

ratio café/eau : 1:16