Quelle est la différence entre le café instantané et le café moulu ?
Le café moulu est exactement ce que son nom indique : des grains de café torréfiés moulus à différents niveaux selon le dispositif de préparation du café souhaité, par exemple une presse française, une moka, un espresso.
Le café instantané suit le même processus que le café moulu. Le café moulu est ensuite infusé industriellement pour en faire un concentré de café.
Le concentré est ensuite séché à l'aide de l'un des deux procédés suivants : séchage par pulvérisation ou séchage par congélation. Le séchage par pulvérisation est le moins cher des deux et aboutit généralement à un café instantané de qualité inférieure. Le séchage par congélation conserve mieux la saveur du café.
Alors, quel est le meilleur ?
Nous sommes biaisés, mais il suffit de préparer un café moulu et un café instantané pour constater rapidement la différence. Tout d'abord, l'arôme du café moulu est beaucoup plus prononcé et agréable.
En termes de caféine, le café moulu contient généralement environ 20 % de caféine en plus par portion.
Dans les deux cas, assurez-vous d'obtenir du café Arabica de haute qualité et non du Robusta moins cher. De nombreux producteurs de café instantané utilisent du Robusta, mais il est possible de trouver du café instantané Arabica.
Une partie du plaisir du café moulu réside dans le processus de préparation et le fait de préparer le café exactement comme vous l'aimez. D'un autre côté, si vous n'êtes pas attaché à ce processus ou si vous n'avez pas de matériel de préparation de café à portée de main, le café instantané peut être pratique.
Le café moulu présente également plus de bienfaits pour la santé car il est plus riche en antioxydants, en potassium et en autres vitamines et minéraux.
Comme beaucoup de choses, cela dépend des préférences personnelles. Priorisez-vous le goût et la qualité ou la commodité et le prix ? Quoi qu'il en soit, profitez de votre café !
